Kartoffelpuffer mit Möhren

Kartoffelpuffer

Zutaten

  • 800 g festkochende Kartoffeln geschält
  • 400 g Möhren geschält
  • 1 Zwiebel
  • 80 g Vollkornmehl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer
  • 5 EL Rapsöl

Anleitung

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren raspeln und in eine Schüssel geben. Vollkornmehl und Eier zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Rapsöl je 3 Puffer nacheinander braten. Alternativ Backpapier auf ein Backblech legen Puffer formen mit Rapsöl bepinseln und bei 230 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten goldgelb backen.

 

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